昆明专业烹调师培训考证 **** 昆明远达技能培训学校供应

中式烹调师   烹饪高级班-一年制精英大厨、厨师长专修班  （原特三、特二、特一级）

课程简介 ：

以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国八大经典菜系为重点，课程包括初级、中级所有课程及营养平衡，昆明专业烹调师培训考证、科学膳食、饮食成本、烹饪美学，昆明专业烹调师培训考证、冷拼、卤水、火锅、铁板，昆明专业烹调师培训考证、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、中式面点以及西式面点制作等，掌握饮企业管理和宴会设计知识，成为既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。

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在开设的各门培训课程中，我校均以为学员提供蕞高的教学品质为目标，启用国内前列师资为学员提供生动精彩而实用的教学课程，使学员能够轻松而快捷地掌握所需要的知识与技能。因此在师资管理方面，我校建立了教师资格审查制度，使培训质量有据可循并通过组织听课、观摩教学、量化考核、学员反馈等方式，不断提高师资队伍的素质，以适应职业培训和创新发展的要求。同时为学员提供蕞完美的服务一直是学校追求的目标，不**是课堂授课，而且在培训相关所有环节都力求为学员提供更***的服务，让学员感受到学习主体的尊严与快乐。

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饮食卫生知识：

1、食品污染。 2、食物中毒。 3、各类烹任原料的卫生。4、烹任工艺卫生。5、饮食卫生要求。6、食品卫生法规及卫生管理制度。

饮食营养知识：

1、人体必需的营养素和热能。 2、各类烹任原料的营养。3、营养平衡和科学膳食。 4、中国宝塔形食物结构。

饮食成本核算知识：

1、饮食业的成本概念。 2、出材率的基本知识。3、净料成本的计算。 4、成品成本的计算。

安全生产知识：

1、厨房安全操作知识。 2、安全用电知识。3、防火防爆安全知识。 4、手动工具与机械设备的安全使用知识。

培训目标和内容：

    （一）培训目标：提升客家菜师傅专业技能，通过中级职业技能鉴定。

    （二）培训内容：

    1.中式烹调师基础知识：职业道德、食品卫生知识、饮食营养知识、烹饪原料基本知识、安全生产知识。

     2.中式烹调师实训技能知识：花刀工艺、冷菜拼摆、热菜制作、冷菜制作。

     3.客家特色菜品制作：经典客家菜制作、客家特色小吃制作、客家盐焗食品制作。

培训对象及报名资格：

各餐饮企业厨房从业人员，男女不限，年龄在18-55周岁，且具备以下条件之一者：

     1.取得本职业或相关职业五级/初级职业资格证书（技能等级证）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。

     2.累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上。

     3.取得技工学校烹饪专业或相关专业毕业证书。

教师是学生的楷模，俗话说“学高为师，身正为范”，教师品德的优劣、形象的高低，将直接影响着学生正确的世界观、人生观、价值观的形成，影响着学生的健康发展，影响着学校的健康发展。因此，我们在塑师德工作中，重教师五种精神的培养。即“敬业奉献精神，乐业爱生精神，勤业爱岗精神，精业钻研精神，创业开拓精神”。充分利用***学习时间组织教师认真学习:学习时事***，学习先进人物事迹，学习教育法律法规。坚定了教师***立场，事业心和责任感，提高了依法执教、廉洁执教的意识。广大教师能够自觉遵守教师职业道德，严于律已，为人师表。 哪家中式烹调师培训中心较好？昆明专业烹调师培训考证机构

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一、培训目标：通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练，培训对象能够掌握烹饪专业理论基础知识和中式烹调基本功；熟悉饭店中餐厨房的工作流程，能适应中餐厨房**不同岗位的工作；具有使用和保养中餐厨房相关设施设备和工具的能力；具有应对烹调操作时出现的各种突发情况的能力。

二、培训内容：传授烹调原料知识、刀工技术、烹调技术、冷盘拼盘技术。磨刀及刀法技能训练、合理加工和使用各种烹饪原料、勺功技能训练、装盘技能训练及多种菜肴的制作方法。 昆明专业烹调师培训考证

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